Пуэр

1. Сбор чая
Снимают с плантации

2. Завяливание
Оставляют на открытом воздухе на специальных бамбуковых подносах

3. Поджаривание
Мастер берёт 300-400 грамм чайного листа и скидывает в чайный котёл и рукой выглаживает их в стенки котла. Получаем сырьё для пуэра (мао ча)

4. Сырьё отправляется на завод
Едет на завод в виде больших мешков, фермеры не занимаются производством чая

*5. Ферментация (Только для Шу Пуэров)
Сырьё высыпают в кучу из листа которая достигает метровой высоты и весом 1-4 тонны, заливают водой и накрывается полиэтиленовой материей, по краям зажата камнями. Чай ферментируется, и чернеет (идёт процесс искусственной ферментации)

6. Прессуют
Прессуют с помощью парогенераторов в виде блина

7. Высыхает
Складывают на стеллаж, полностью высыхает

8. Упаковывают в бумагу
Шу Пуэры - готовы к употреблению. Шен Пуэры – хранятся несколько лет, чем старше, тем лучше