Biluochun (Билочун, изумрудные спирали весны)

Классика китайского зеленого чая, один из лучших китайских чаев. Чай из провинции Цзянсу входит в десятку самых знаменитых чаев Китая. Требование к сырью очень строгое, как основу для сырья, берут самые верхние побеги чайного куста, обычно одна почка и листик 1,5-2 сантиметра. Собирают данный чай только весной, чаинки скручены в тонкие спирали и с обеих сторон покрыты нежным пушком. Сбор начинается 22 марта и продолжается в течение месяца. История его появления на восточных берегах озера Тайху восходит ко временам правления династии Мин, ему около 1000 лет. В фольклоре изначально он назывался как "Аромат, пугающий до смерти" имея ввиду силу аромата, по легенде девушки, которые собирали чай, взяли маленькие корзинки, так как чая оказалось очень много что не поместились в корзинки, они положили чай в рубашки, за пазуху. По дороге обратно чай пропитал их одежду чайным ароматом. Позже уже в 17 веке был переименован в Билочунь. Аромат у чая нежный травянисто-цветочный. Вкус мягкий и сладковатый.